zomaar zondag

gisteravond had ik een kleine disaster

ik wilde pizzadeeg maken 

(moet niet moielijk zijn denk je)

maar er ging iets verkeerd met het meten

en ik gooide er teveel water in waardoor ik een

soort van beslag kreeg

ik helemaal in de stress

iedereen de keuken uitgejaagd en

er dan uiteindelijk maar een bonk gist bijgegooid,

en heel wat grammen extra bloem

de pizza's waren toch nog te eten

en de rest van het deeg is vandaag een gevulde foccacia geworden
met mozzarela, artisjokharten, pijnboompitten pesto enz ....

Vandaag maakte LennyB zijn huiswerk  ..

hij heeft volgende week een
test over het maken van pompoensoep

dus met de handleiding in de aanslag
maakte hij het helemaal zelf .......

ook vandaag werkte ik een beetje aan
 mijn #EveryDaychallenge
met wat handgeborduurde extra's ....

nog één nachtje en de vakantie is voorbij .....

nog 's iets met appels

de bomen zijn nog steeds niet leeg ..

vandaag bakte ik een appeltaart 

die eens anders dan anders was ...

Benodigdheden:

voor de bovenkant:

• 225 gram havermout
• 1 cup walnoten grof gesneden
• 55 gram Bruine suiker
• 2 eetlepels bloem
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 110 gram gesmolten boter

• voor de vulling:

225 Gram Havermout

fijn gesneden appelen (ik had er ongeveer 5 of 6)

110 gram suiker

2 eetlepels citroensap

1 theelepel kaneel

1 theelepel gember

1 kant en klare bodem voor kruimeldeeg

bereiding:

doe alle ingredienten voor de bovenkant

in een kom en mix het goed
zet dit apart

doe met de appelen, het citroensap
 de kaneel en de gember hetzelfde

vul een bakblik met de bodem en leg
hierop het appelmengsel

dek dit alles af met de topping

bak de taart volgens instructies van
het kruimeldeeg

mijn taart ging 10 in een oven op 225
 waarna ik het lager zette en de taart nog eens
40 minuten baket op 180 graden

maar ik kan me voorstellen dat
de instructies van die kant en klaarbodems verschillend zijn

let in iedergeval op dat de bovenkant niet
te donker wordt en dek het anders af met folie

ze konden hier thuis bijna niet wachten tot 'hij' koud was ....

fijne zondag!!

sjaaltjes

dit was alweer het weekend ...

allereerst heb ik veel gedaan maar veel ervan

 was te saaaai om hier te vermelden ...

tussendoor had wel even tijd om deze foto's 

te maken, ze zijn van de sjaals

die ik de afgelopen weken haakte

ieder jaar maak ik een vooraad

omdat we in december weer

 op allerlei kerstmarkten zullen staan

deze zijn allemaal met gekregen wol

sommigen met een eigen patroon

anderen van bestaande

zoals de southbay

of die van de veritas

ze zijn allemaal te koop

het bedrag gaat integraal naar

Animal Life Support vzw

om toch ook nog maar eens creatief met appels te zijn 

bakt ik een appelcake voor de

harde werkers van vandaag ....

fijne week allemaal!

kanelboller of wel de lekkerste kaneelbroodjes ooit ...

in Noorwegen hadden we ze regelmatig

ook in Zweden hebben ze ze ........

en omdat we onze dagen vullen met het verwerken van appels
gooide ik er hier ook een paar door .....

voor het bakken zagen ze er zo uit .....

kaneelbroodjes, kanelboller (op z'n Noors)
 of op zn Amerikaans de enige echte cinnemon rolls

ze hebben er van genoten afgelopen weekend .....
.

en ik?
ik nam een klein stukje  .....
ja, dat diëten hè ...

fijne week!

Tuingeluk

wij wilden alijd een soort van Boerentuin gevoel.

met rozen, veel fruit en vooral niet te netjes ...

Vandaag zat ik in onze tuin

 en maakte ik deze panorama foto ...

het is zo heerlijk buiten .....

 vogels, de bijen en de honden die luieren in het gras.

Vooral als er in de tussentijd een 

lekkere taart in de oven staat ...

Want met de aardbeidjes (we hebben dit jaar heel 

veel bosaardbeidjes onder onze appelboom)

en al die heerlijke rabarber moet je toch wat ...

dus fluks gesneden

en met de zeste van een citroen,

 wat suiker en maizena werd dat een heerlijke vulling

natuurlijk afgemeten in onze voetbalmok 

(we blijven in de stemming!)

dat wordt een lekker dessert 

voor na onze BBQ deze avond ......

nog een fijne zondag ...

Intoleranties

wat als je al jaren kampt met een kind dat

problemen heeft met haar maag en darmen

dan ga je heel vaak naar de dokter,

dan voel je je een zeurpiet

(want je komt steeds met dezelfde klachten)

dan krijg je steeds dezelfde medicatie

(antibiotica want het is weer eens ontstoken

en daarna middelen om je darmflora weer op te peppen)

en iedere keer laten ze van die

 vervelende onderzoeken 

zoals maag- en darmgastroscopie's  doen ......

steeds kregen we te horen dat het geen enge ziektes zijn

maar wat het dan wel is dat wisten ze niet .......

en toen vertelde onze tandarts over haar

lactose- en gluten-intolerantie

en dat ze naar Dr Proesmans gaat .....

wij een afspraak gemaakt

met een gezonde dosis wantrouwen

het lijkt een hype te zijn maar in ons geval heeft ze het echt

sinds ze geen gluten gebruikt en al de melkproducten

 laat staan gaat het zoveel beter met haar

en na enkele maanden zijn we gewend

aan de aanpassingen die het vergt.

ze eet speltbrood en drinkt geen

lactose-producten meer ....

melk wordt soya-drink, of rijstmelk of wat ook.

bloem wordt maizena enz enz.

gelukkig zijn er tegenwoordig al veel

 producten ter vervanging verkrijgbaar

en vinden we ook veel recepten terug op het web

wat een gesukkel al die jaren

en wat een geluk dat we vonden wat het is ......

stroop en gelei

de appelbomen beginnen leeg te vallen

en da's nu ook weer niet de bedoeling ....

dus deze dag is 

bestempeld als stroop en gelei-dag

de potten staan klaar

vandaag maak ik naast stroop

 ook gelei van de appels,

en ik heb me daar lekkere
recepten gevonden op het web

 (althans dat denk ik toch .... )

wat dacht je van 

appelgelei met calvados en rozijntjes

of appelgelei met kaneel en kardamom

of appelgelei met gember

of appelgelei met rozemarijn .....

dat gesnij, geschil en ontdoen van

klokhuizen vind ik eigenlijk nog het ergste van alles

maar sinds onze vakantie in Denemarken

heb ik zo'n handige

partjes-verdeler-annex-klokhuis-ontdoener

en nu is het een kwestie van

schillen en hup met dat ding

is de rest een fluitje van een cent

ben eigenlijk zo benieuwd
 hoe dat allemaal gaat smaken

want ik ben gek van gelei's

en appelstroop ...... yummie

de appelsiroop zal voor
een andere keer zijn want ik had geen
appelsap meer over deze keer

wat wel overbleef was de
afwas .........

fijne donderdag

zondags genot

eigenlijk lig ik het liefste te niksen 

een luie zondag in mijn pyjama lijkt 

me zaaalig ...

maar onze twee appelbomen denken daar anders over.

vol van fruit roepen ze:

pluk mij, pluk mij ..... en dat deden we

vandaag maakte ik:

ingemaakte appeltjes

900 gram (riet) suiker

125 gram maizena

1 dessertlepel kaneel

1/4 theelepeltje nootmuskaat

zout naar smaak

2.25 liter water

3 eetlepels citroensap

ongeveer 3 kg appelen,

geschild, klokhuis eruit

en in schijfjes gesneden

1 neem een grote pan, mix de suiker, 

de maizena, de kaneel en de nootmuskaat

voeg het zout toe en daarna het water. 

Breng dit alles aan de kook tot het dik en bubbels vormt

voeg als laatste de citroensap toe ......

2. doe de appelschijfjes in hete gesteriliseerde potten

en laat 2 cm ruimte aan de bovenkant

3. vul nu de potten met de hete siroop 

en zorg dat de bubbeltjes eruit zijn

4. zet ze nog 20 minuten in een pan met heet water 

Voor het inmaken of het maken van 

confituur of gelei zijn verschillende methodes 

zoek en gij zult vinden op het www .......

fijne zondag nog ......

deze week

kocht ik zoete aardappelen

maar ik weet eigenlijk niet wat ik er mee moet

 na een beetje googlen (ik zocht wel op veggie)

 kwam ik wel op wat recepten

in de soep

door de tahine

in een quiche

hebben jullie dat eigenlijk al eens klaargemaakt?

en hoe?

intussen is tas #4 ook klaar

dit keer gebruikte ik 5 kleurtjes

en dat viel reuze mee.

vroeger maakte ik voor de meiden 

truien met van die ingebreidde patronen 

en dan had ik soms ook 7 of 8 bollen tegelijk .....

dit smaakt naar meer ......

nummer #5 is al in de maak .......

ons bent zuuuunig

vandaag plukte ik de laatste 

tomaten uit onze kleine moestuin

en aangezien ze nu overal in de aanbieding zijn,

ik ook nog een flinke zak had gekregen

zaten we op overschot ....

kijk nou die twee schattige mini's :)

niet gedraald en fluks

de tomaten tot saus gedraaid

eerst heb ik ze samen met wat ajuin,

knoflook, wortelen en verschillende kruiden 

(oregano, basilicum, enkele blaadjes 

laurier en peper naar smaak)

 in een grote ovenschaal

zacht laten worden

(ongeveer 1 uur op 180° C)

dan in de blender

en op het vuur ....

 evt op smaak brengen en tot de

 gewenste dikte laten inkoken

 huppetee in wat potten 

en we kunnen weer enkele keren 

zelfgemaakte spaghettisaus eten ......

de gratis labels vond ik hier

lekker koppie thee

dromend over reizen

die we ooit nog zullen maken .....

Indiase chai

nodig:

voor ongeveer 600 ml

400 ml water

400 ml melk

1 eetlepel zwarte thee

2 theelepels venkelzaad

2 cm verse gember (ik gebruikte gemberpoeder bij gebrek aan :)

1 theelepel zwarte peperkorrels

8 peultjes kardamom

8 kruidnagelen (LB las het etiket: gekruide garnalen?)

1 stukje kaneelpijp van 4 cm (ik gebruikte kaneelpoeder ..)

optioneel:

stukje steranijs

en als je van extra sterk houd kun je er 

nog wat extra rode peper bij doen (ik gebruikte pilipili)

extra: rietsuiker of bruine suiker naar smaak

bereiding:

doe het water in de pan en voeg de

kruiden en de thee toe, 

van de gember maar de helft gebruiken, 

laat dit geheel tot de helft inkoken en zet het 

vuurtje zacht tot max 1 uurtje laten trekken.

voeg dan de melk toe en breng het aan de kook.

voeg de suiker toe en los het op, 

voeg evt nog de extra gember en laat het nog 

5 minuutjes van het vuur staan.

zeef het geheel en houdt het warm .....

lijkt me heerlijk met van die kaneelkoekskes

 maar die had ik ook al niet in huis.

ik weet het ik ben een blogger van niks ......

maar de thee is wel lekker :)

lekker fout

daar zit je dan met een rozijnenbrood

gekocht bij zo een low budgetsupermarkt.

'dat had je toch kunnen weten dat is niet te vre......'

zei zoonlief met een big smile ......

maar ik gooi niks weg

en maak er wentelteefjes van

of zoals ze dat hier zeggen verloren brood 

of nog mooier gewonnen brood

nodig:

25cl melk

2 eitjes

kaneel

oud (rozijnen) brood

voor het beleg: wat suiker

en bakken maar 

fijne zondag

Restjes

Dat 'meer=minder' is voor mij persoonlijk eigenlijk helemaal niet zo moeilijk. Ik koop niet veel voor mijzelf. Maar het meeste gaat hier volgens mij naar eten. En erg genoeg gaat er veel van dat eten de vuilbak in. En ik voel me daarover behoorlijk vervelend .............. En dat moet dus veranderen.

Sinds Oudjaar ben ik niet meer naar de supermarkt geweest om ingrediënten te kopen voor ons avondeten. Welliswaar wel voor vers fruit en een fles Ariël maar zoals gezegd niet voor ons avond eten. Mijn inkopen voor het oudejaarsfeest waren dan ook om het maar een beetje zacht uit te drukken iets te overdreven. En nu we toch begonnen zijn met 'meer=minder' wil ik mijn koelkast minder vol hebben en dat zonder de dingen te hoeven weggooien. Ook ligt er nog van alles in mijn diepvriezer wat ook beter eens gebruikt zou worden. Dat betekent dus koken met wat ik heb ............

Zo stond er op nieuwjaarsdag een mix van gevuld brood, aardappelsalade en pate's op het menu.
Eergisteren aten we opgebakken aardappeltjes met salade en de overgebleven party mix van Mora.
Gisteren hadden we 'gewonnen brood' oftewel wentelteefjes in de middag en 's avonds aten we pasta met Boursin en maakte ik de overgebleven seranoham op, met wat gerookte zalm en doperwtjes uit de diepvries was het helemaal lekker.
Vandaag bakte ik van het overgebleven rozijnen- en wittebrood een bodding oftewel broodpudding.
Volgens dit receptje:

 300 gram oude wit brood

100 gram kristalsuiker

100 gram bruine suiker

1/2 liter melk

1 eetlepel kaneel

een eetlepel vanillepeoeder

200 gram rozijnen

5 eieren

Verwarm de melk met suiker even op een zacht vuur totdat de suiker gesmolten is. 

Doe het brood, in kleine stukjes, in een kom en giet er de lauw geworden gesuikerde melk op. 

Laat het brood hierin weken. Plet het daarna met een vork tot het een dikke brij vormt. 

Voeg er de rozijnen, de kaneel, de vanillebloem en de geklutste eieren bij. 

Giet alles in een beboterde vuurvaste vorm. 

Laat ongeveer 45 minuten in een warme oven bij 200°C bakken.

Yummie!!

En vanavond eten we met geitenkaas gevulde kipfilet (nog in de vriezer) met aardappeltjes en salade.
Voor morgen heb ik nog wat tonijn in blik, wat mozzarella, tomaten en een komkommer en dat vraagt om een pastasalade.
Voor zaterdag staat er een garnalensalade met zelfgemaakt notenbrood op het menu en voor zondag plande ik rode kool met zelfgemaakte appelmoes en speklapjes.

En zo ben ik dan heel wat dagen verder en is mijn frigo hopelijk wat leger. Ik zal vanaf volgende week mijn menu's ook weer gaan samenstellen om op die manier weer beter boodschappen te gaan doen. Gewoon omdat dat ten eerste gemakkelijker planned en omdat het ook veel goedkoper is. Ik kom immers minder vaak in de winkel en koop dus ook minder dingen die ik eigenlijk niet nodig heb.

Je ziet ik doe m'n best :)

Deze week

BB kwam vannacht al eerder teug van zijn nachtdienst. 3 van de 4 kinderen bleven vandaag thuis en ik voel me rillerig, dat beloofd wat voor deze week. Niet getreurd en toch maar een menu voor de komende week samengesteld:

Maandag: Restjes, nog wat uiensoep, pannenkoeken en meer van dat
Dinsdag: kip Tandoori met erwtjes en cherrytomaatjes
Woensdag: Macaroni and cheese
Donderdag: Spruitjes schotel met champignons en een groenteburger
Vrijdag: Hutspot met bruine bonen
Zaterdag: Groentsoep met balletjes en vers pitjesbrood
Zondag: croques uit het vuistje (BB heeft avonddienst en ik voorzie dan 'kindereten')
Maandag: Frietjes met een koninginnehapje

Wat eten we deze week ................

Maandag: Worstenbroodjes vanwege verloren maandag :) Ik maak ze zlf met een plakje bladerdeeg, desgewenst met gehakt, een hotdog of een frikandel (curryworst)

Dinsdag:  Boerenkoolschotel uit de oven met puree, augurken en worstjes

Woensdag: Tagliatelle met viscarbonara (pangasiusfilet)

Donderdag: Broodjes met shoarmavlees, komkommer, paprika en knoflooksaus

Vrijdag: Gebakken aardappeltjes met kool- wortelsalade met rozijntjes en stukjes vlees

Zaterdag: Franse uiensoep met zelfgebakken brood

Zondag: Frietjes met steak in champignonsaus en een groene salade

Dat was het weer voor deze week. Donderdag en vrijdag heb ik éénvoudige kindergerechten omdat BB dan zijn  late diensten draait en ik alleen met de kinderen eet.

Over spitskool, zoet-zure saus en familiedingen

Tis vandaag een vrije dag hier en dus trekken we er maar weer eens op uit. Maar niet voordat ik een weekplanning voor mijn menu heb samengesteld. En ja, je ziet het goed, ik ben weer terug, iets eerder dan verwacht. En nee, ik ga  je niet vervelen met ziek-zwak en misselijk verhalen. Mijn vader is opgenomen in het ziekenhuis en dat zal nog wel een tijdje duren voordat hij eruit komt. De komende periode zal het druk worden met familie-bezoeken en dus moet de planning weer eens worden aangescherpt.

Deze week heb ik een menu met een beetje van alles en nog wat:
Ouderwetse zuurkoolschotel uit de oven. Met gehakt en champignons en rode uien.
Kipdrumsticks uit de oven met rode uien, citroenaardappelen en boontjes
Makkelijke farfalle met roomkaas en achterham. Lekker met spinazie en pijnboompitten.
Zoet-zuur vlees met ananas. Dit is een luie-wijven-recept met een kantenklaar pot en een blik ananas :)
Pompoensoep met geitenkaas (en ik wil dat truukje van Mme Zsazsa eens proberen)
Indiase kip met banaan en spitskool. Kokosrijst erbij en klaar.

Voor zondag moeten we nog iets verzinnen. Onze jongste is dan jarig en met alle ontwikkelingen hier wil ik dit ZEKER groots vieren want het leven moet je nemen zoals het is. Dat klinkt vreselijk, ik weet het, maar ik ben op het moment een beetje muts.

Voor de schapen??

Toen wij pas in BE woonden merkten we de verschillen natuurlijk al snel. Niet alleen in taal maar vooral ook in eten. dingen die wij gewend waren waren hier niet of anders. Een paar voorbeelden? De mayonaise in NL is zoet, nu zeggen wij daar ewwww tegen. Pindakaas bemachtigen was een hele opgave en toen ik de poedersuiker zocht bleek dat bloemsuiker te heten. Zo zochten wij ook naar boerenkool. Spruitjes was geen probleem, artisjokken ook niet (niet dat ik wist hoe je dat in hemelsnaam moest klaarmaken) en pompoenen bij de vleet. Die werden in die tijd alleen als decoratie gebruikt in NL. Maar boerenkool? Nergens te vinden. Een vriendin, getrouwd met een Hollander vertelde dit : haar buurman verbouwde boerenkool en toen ze hem vroeg of ze daarvan een maaltje mocht hebben zei deze: "Hedde gij schapen??" Toen ze vertelde dat dat een Hollands kostje was zuchte hij eens diep.

Wij eten dus schapenvoer vandaag. Vers ingekocht in Holland. Je kunt het gewoon als stamppot eten met rookworst maar vandaag is het een iets uitgebreider recept.

Nodig:
1 kilo aardappelen
melk
boter
nootmuskaat
600 gr boerenkool (kant en klaar)
2 uien
125 gram gerookte spekjes
enkele in plakjes gesneden augurken
6 hotdogs

Kook één kilo aardappelen en maak daarvan een puree met melk, boter en een beetje nootmuskaat. Kook 600gram boerenkool gaar (niet te gaar want het moet nog de oven in :) in een klein beetje water en giet het af. Bak 125 gram spekjes uit en voeg daaraan et 2 flinke fijngesneden uien  en bak ze gaar. Vermeng de boerenkool met dit mengsel en schep het in een ovenschotel. Leg hierop enkele plakjes augurk en leg daarop 6 hotdogs. Schep de puree erover en dek het geheel af met wat geraspte kaas. Zet het nog 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180°

Het klinkt misschien wat vreemd om de augurkjes ertussen te doen maar boerenkoolstampot werd vroeger aangemaakt met jus (saus) en azijn. Dat zurige is er juist lekker bij ............................... En als je niet in bent voor hotdogs (zoals hier de hubs) dan geef je er toch alsnog rookworst bij.

Hier vonden de kids vooral de verborgen hotdogs de max.

Wat eten we vandaag ..................

Had ik al een tijdje mijn menu's op het web maar dan op de andere blog (die zo langzamerhand aan het inslapen is) ik wil 'm dan voor deze week maar weer eens publiceren. Om nog maar eens te laten zien dat ik echt m'n best doe om lekker te koken voor mijn kroost en de hubs. De laatste tijd is het koken van de soep er een beetje bij ingeschoten. Ik had wel iedere keer bouillon gekookt maar het zeven en het verpakken en invriezen kwam er dan weer niet van en dan eindigde ie dus als doorspoelmateriaal voor het toilet (ERRUG)

Deze week dan maar geen soep. Tenminste niet als vooraf dan toch. Mijn weekmenu's stel ik samen op basis van wat er bij de Albert Heijn in NL in de bonus aanbieding is. En ik haal de meeste van de recepten dan ook van de website van de AH.

Maandag: Zoete Wortelstoemp met een appeltje en kipstukjes met kruiden

Dinsdag: Bami Goreng met spekjes en ei (en iets minder gezond maar wel lekker: met pindasaus yummie)
Zie daar begint het gesodemieter alweer, dochter is geslaagd voor haar rijbewijs en dus eten we frietjes met Champagne natuurlijk (want niemand hoeft vanavond meer te rijden).

Woensdag: mexicaanse groenteschotel met kip en Gordita's uit de oven

Donderdag: Gevulde paprika met notenrijst

Vrijdag: makkelijk en een broodje van de zaak om de hoek al denk ik dat ik dit keer de eigengemaakte martino van hier :)

Zaterdag: pompoensoep van die heerlijke pompoenen die hier al een weekje naar mij liggen te lachen op het aanrecht.

Zondag: Pikante vis met rijst en frisse salade

Maandag: Veggie Italiaanse witloofschotel met bio pasta

Comfort Food

Deze eerste weken terug naar school waren alvast een chaos. Als dat een voorbode is van de rest van het jaar dan denk ik dat ik tegen juni een hartverzakking heb danwel klaar ben voor opname. En dus heb ik behoefte aan rust. Bij ons thuis vroeger was het rustiger, althans zo'n herinnering heb ik er aan. Niet in de eerste plaats omdat er maar 2 kids waren maar ook omdat mijn moeder een georganiseerde huisvrouw was. Nooit achter op met de was, badkamer altijd spik en span en nergens een laagje stof waar je je naam in had kunnen schrijven.

Toen ze zelf het huis uit ging, nadat ze natuurlijk netjes getrouwd was met mijn paps. Kreeg ze van haar tante het 'Margriet Kookboek'. En ik herinner mij dat ze daaruit haar baksels maakte. Toen ik ging 'hokken' met de hubs, lang lang geleden, kreeg ik het van haar. soms lees ik er nog wel uit. Gewoon omdat het zo grappig is. En als ik behoefte heb aan comfort food dan bak ik de 'Hollandse Appeltaart' en gebruik ik het recept dat hierin staat. Gewoon omdat het voor mijn gevoel de 'enige echte' is. En plots voel ik een beetje rust.